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連城姑田紅米粽,小時候的味道!

日期:2025-06-03 09:16:03 來源: 編輯:連城融媒體中心
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姑田:一粽一鄉思 一味一傳承


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端午安康

粽葉

飄香

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姑田紅米粽是由連城姑田當地生產的高山紅糯米,制作而成的一種特色長粽,是傳統的地方美食。這種長粽不僅包裹著無數人“小時候的味道”,也纏繞著濃濃的鄉愁。









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這段時間,連城縣姑田鎮上堡村村民華春蓮迎來了一年中最忙碌的時節,忙著制作當地獨有的紅米粽。只見,華春蓮手指靈巧翻飛,取兩片粽葉交疊,舀入紅米,填入足量的餡料,再覆蓋紅米,最后緊緊捆扎成修長的枕頭狀。這便是姑田紅米粽的標準形態,扎實飽滿,棱角分明。

華春蓮介紹,她家包粽子的米選用姑田富硒紅米,豬肉是土豬肉,蛋黃則取自父親養殖的鴨子所生之蛋,經手工腌制而成。不少食客更是為這口咸蛋黃慕名而來,專程到她家購買粽子。這份藏在粽葉里“家的味道”,正是姑田紅米粽最動人的注腳。



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華春蓮的紅米粽堅持“限量供應”,訂單常常排到端午節后。這份近乎執拗的“限量”原則,源于她對品質的極致追求。紅米粽包制更費時,捆扎要特別緊實,煮的時間也要夠長,不然容易散或者夾生。多接單,火候、時間、精力都跟不上,味道就走樣了。在華春蓮看來,守住地道風味比什么都重要。

華春蓮說,她的粽子均按訂單定制,次日才著手備料包制。每一鍋粽子都需足火細熬至少八小時,特別加入菖蒲、艾草等五味中草藥同煮,讓粽葉香與藥草香深度交融,成就獨具匠心的傳統風味。

連城縣姑田鎮上堡村村民吳菊花說:“因為她家的粽子有小時候的味道,餡料也比較足。我是胃不好,然后稍微熱一下,吃起來也還是比較美味,跟其他家的味道就是不一樣。”

如今,姑田的特色紅米粽正通過快遞網絡,飛向全國各地,將這份包裹著鄉愁的滋味,送到四方游子的手中。




END






記者:李聰妹  張彥超


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