6月30日，走進(jìn)位于連城縣宣和鎮(zhèn)的感觀釀造(連城)有限公司花丁造酒廠，氤氳在空氣中的濃郁酒香令人陶醉，走進(jìn)生產(chǎn)車間，蒸熟的糯米顆粒飽滿散發(fā)出清甜的米香，工人們各司其職，經(jīng)過淘米、蒸飯、淋飯、搗曲、落缸、榨酒、煎酒等十余道精細(xì)釀造工序，釀出了甘甜鮮爽、香氣馥郁的美酒。
“我們采用的是傳統(tǒng)的古法冷壓榨技術(shù)，精選本地富硒優(yōu)質(zhì)糯米和深層井水，采用傳統(tǒng)灶臺木甑蒸飯，推涼后拌入植物酒曲，裝入老式酒缸發(fā)酵后，再運用納米過濾和低溫殺菌等新工藝釀出清澈酒體，最后自動化滅菌裝罐……”龍巖市市級非遺連城米酒釀造技藝傳承人、感觀釀造(連城)有限公司總經(jīng)理羅立川娓娓道來，現(xiàn)代工藝賦能非遺古法釀造新技藝，讓連城傳統(tǒng)客家米酒香飄萬里、網(wǎng)銷全國。
羅立川是連城縣莒溪鎮(zhèn)人，2017年，和妻子劉燕懷揣著對故鄉(xiāng)的深深眷戀和對傳統(tǒng)米酒釀造工藝的傳承使命，毅然告別繁華都市的喧囂與誘惑，踏上了歸鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之路，并選擇在宣和鎮(zhèn)投資1000萬元創(chuàng)辦花丁酒廠。宣和鎮(zhèn)通過“蓮商回歸”工程招引花丁酒廠落戶后，全力做好“保姆式”服務(wù)工作，幫代辦一應(yīng)手續(xù)，牽線搭橋盤活位于科南的糧站閑置倉庫1000余平方米，幫助打通從租賃到購買各個難點堵點，為酒廠迅速建設(shè)投產(chǎn)創(chuàng)造了條件。
連城山水、人文價值連城，來蓮游客必定小酌米酒幾杯，那唇齒留香的甜美總讓游客回味悠長。但傳統(tǒng)古法釀酒因人、因時、因氣候、因水質(zhì)，口感不一、滋味萬千，很難批量、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。羅立川創(chuàng)辦花丁酒廠后，致力于傳統(tǒng)古法的創(chuàng)新研發(fā)，投入800多萬元引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，運用新技術(shù)、新工藝，突破酒體純化、口感一致性、殺菌保質(zhì)等難題。同時，充分挖掘和利用家鄉(xiāng)富饒的自然資源，不斷推陳出新，精心打造出了一系列口感獨特、品質(zhì)卓越的米酒產(chǎn)品。如今，其米酒產(chǎn)品琳瑯滿目，從清新宜人、酒精度較低的鮮榨米酒，到醇厚濃郁、酒精度較高的中式米酒；從原汁原味、采用純糯米釀造的傳統(tǒng)米酒，到融合了各種水果風(fēng)味的創(chuàng)新混釀米酒，以及清酒、氣泡米酒等系列，包含桑葚、桂花、山楂、柚子口味等30余款風(fēng)味的米酒，激活了眾多消費者的味蕾。
“這款桂花米酒，入口綿密柔順，三杯兩盞下肚，有純純的酒香米香，回味悠長，不添加任何防腐劑和色素，有高低兩個濃度供選擇，非常適合小酌的家人們……”打開花丁旗下的酒狐抖音旗艦店，直播間一如往常受到熱捧，僅開播十幾分鐘，一條條下單提示就鋪滿了公屏，受歡迎程度可見一斑！
“酒香也怕巷子深”。從建廠之初，因電商喜結(jié)姻緣的羅立川和劉燕就把眼光瞄準(zhǔn)了互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營模式，組建10余人的直播團隊，主推花丁和酒狐品牌，讓連城米酒登“云”觸“網(wǎng)”飛向遠(yuǎn)方、云銷全國。
連城是“中國電商示范百佳縣”“福建電商惠民第一縣”，電商發(fā)展土壤深厚。該縣商務(wù)局、電商辦積極引導(dǎo)他們把營銷重心放在線上，及時對花丁米酒的產(chǎn)品、營銷方式方面給予專業(yè)指導(dǎo)，并根據(jù)該縣出臺的《連城縣加快農(nóng)村電子商務(wù)發(fā)展十條政策措施》《連城縣支持直播電商發(fā)展若干措施》等一攬子利好政策，從線上平臺到線下物流給予支持。而他們也密切粉絲的互動交流，優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極拓展銷售渠道，提升品牌知名度和美譽度。
幾年來，借助電商的東風(fēng)，古法新釀、登云觸網(wǎng)的花丁米酒通過抖音、天貓、京東、小紅書等知名電商平臺銷往全國各地，銷售呈現(xiàn)了幾何式的增長，僅鮮榨米酒一個類目在各個平臺就銷售了70多萬單，尤其是在競爭激烈的抖音酒類銷售排行榜中，長期占據(jù)前三的寶座，還獲評了龍巖市2023年度福酒銷售冠軍。
“我們正在加緊在培田古村落打造客家米酒記憶體驗館，讓八方游客能‘零距離’品味連城米酒的獨特香醇甜美。”主動上門服務(wù)，和羅立川探討體驗館選址、設(shè)計、布館事宜的宣和鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長王文峰介紹說，該館的打造，不僅集中全面地展示連城的米酒文化，還為花丁酒廠提供了一個面向更為廣泛客群的體驗、銷售窗口，也進(jìn)一步豐富培田古村落的業(yè)態(tài)模式，推動文旅產(chǎn)業(yè)和實體經(jīng)濟的雙向奔赴、融合發(fā)展。
“作為米酒非遺傳承人，在家鄉(xiāng)干一番事業(yè)一直是我的夢想。”羅立川說。經(jīng)過6年多的發(fā)展，花丁米酒市場越走越寬，原有廠房逐漸不足以支撐其產(chǎn)能提升、發(fā)展壯大。羅立川在縣、鎮(zhèn)兩級及有關(guān)部門的支持下，投資8000萬元在莒溪鎮(zhèn)異地新建二期項目，建設(shè)起泡米酒及蒸餾酒一體化生產(chǎn)線，含釀造中心、窖藏中心、展示中心、客家米酒文化體驗中心及景觀綠化、酒體研發(fā)生產(chǎn)配套基礎(chǔ)設(shè)施等。目前，項目已完成選址、規(guī)劃、審批等一應(yīng)前期工作，今年7月全面開工建設(shè)，并將于2025年7月建成并投入使用，屆時可達(dá)年產(chǎn)2 萬噸客家米酒規(guī)模，產(chǎn)值有望突破 3.2 億元，為連城米酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強勁活力。
