6月30日，走進位于連城縣宣和鎮的感觀釀造(連城)有限公司花丁造酒廠，氤氳在空氣中的濃郁酒香令人陶醉，走進生產車間，蒸熟的糯米顆粒飽滿散發出清甜的米香，工人們各司其職，經過淘米、蒸飯、淋飯、搗曲、落缸、榨酒、煎酒等十余道精細釀造工序，釀出了甘甜鮮爽、香氣馥郁的美酒。
“我們采用的是傳統的古法冷壓榨技術，精選本地富硒優質糯米和深層井水，采用傳統灶臺木甑蒸飯，推涼后拌入植物酒曲，裝入老式酒缸發酵后，再運用納米過濾和低溫殺菌等新工藝釀出清澈酒體，最后自動化滅菌裝罐……”龍巖市市級非遺連城米酒釀造技藝傳承人、感觀釀造(連城)有限公司總經理羅立川娓娓道來，現代工藝賦能非遺古法釀造新技藝，讓連城傳統客家米酒香飄萬里、網銷全國。
羅立川是連城縣莒溪鎮人，2017年，和妻子劉燕懷揣著對故鄉的深深眷戀和對傳統米酒釀造工藝的傳承使命，毅然告別繁華都市的喧囂與誘惑，踏上了歸鄉創業之路，并選擇在宣和鎮投資1000萬元創辦花丁酒廠。宣和鎮通過“蓮商回歸”工程招引花丁酒廠落戶后，全力做好“保姆式”服務工作，幫代辦一應手續，牽線搭橋盤活位于科南的糧站閑置倉庫1000余平方米，幫助打通從租賃到購買各個難點堵點，為酒廠迅速建設投產創造了條件。
連城山水、人文價值連城，來蓮游客必定小酌米酒幾杯，那唇齒留香的甜美總讓游客回味悠長。但傳統古法釀酒因人、因時、因氣候、因水質，口感不一、滋味萬千，很難批量、標準化生產。羅立川創辦花丁酒廠后，致力于傳統古法的創新研發，投入800多萬元引進先進生產設備，運用新技術、新工藝，突破酒體純化、口感一致性、殺菌保質等難題。同時，充分挖掘和利用家鄉富饒的自然資源，不斷推陳出新，精心打造出了一系列口感獨特、品質卓越的米酒產品。如今，其米酒產品琳瑯滿目，從清新宜人、酒精度較低的鮮榨米酒，到醇厚濃郁、酒精度較高的中式米酒；從原汁原味、采用純糯米釀造的傳統米酒，到融合了各種水果風味的創新混釀米酒，以及清酒、氣泡米酒等系列，包含桑葚、桂花、山楂、柚子口味等30余款風味的米酒，激活了眾多消費者的味蕾。
“這款桂花米酒，入口綿密柔順，三杯兩盞下肚，有純純的酒香米香，回味悠長，不添加任何防腐劑和色素，有高低兩個濃度供選擇，非常適合小酌的家人們……”打開花丁旗下的酒狐抖音旗艦店，直播間一如往常受到熱捧，僅開播十幾分鐘，一條條下單提示就鋪滿了公屏，受歡迎程度可見一斑！
“酒香也怕巷子深”。從建廠之初，因電商喜結姻緣的羅立川和劉燕就把眼光瞄準了互聯網經營模式，組建10余人的直播團隊，主推花丁和酒狐品牌，讓連城米酒登“云”觸“網”飛向遠方、云銷全國。
連城是“中國電商示范百佳縣”“福建電商惠民第一縣”，電商發展土壤深厚。該縣商務局、電商辦積極引導他們把營銷重心放在線上，及時對花丁米酒的產品、營銷方式方面給予專業指導，并根據該縣出臺的《連城縣加快農村電子商務發展十條政策措施》《連城縣支持直播電商發展若干措施》等一攬子利好政策，從線上平臺到線下物流給予支持。而他們也密切粉絲的互動交流，優化調整產品結構，積極拓展銷售渠道，提升品牌知名度和美譽度。
幾年來，借助電商的東風，古法新釀、登云觸網的花丁米酒通過抖音、天貓、京東、小紅書等知名電商平臺銷往全國各地，銷售呈現了幾何式的增長，僅鮮榨米酒一個類目在各個平臺就銷售了70多萬單，尤其是在競爭激烈的抖音酒類銷售排行榜中，長期占據前三的寶座，還獲評了龍巖市2023年度福酒銷售冠軍。
“我們正在加緊在培田古村落打造客家米酒記憶體驗館，讓八方游客能‘零距離’品味連城米酒的獨特香醇甜美。”主動上門服務，和羅立川探討體驗館選址、設計、布館事宜的宣和鎮副鎮長王文峰介紹說，該館的打造，不僅集中全面地展示連城的米酒文化，還為花丁酒廠提供了一個面向更為廣泛客群的體驗、銷售窗口，也進一步豐富培田古村落的業態模式，推動文旅產業和實體經濟的雙向奔赴、融合發展。
“作為米酒非遺傳承人，在家鄉干一番事業一直是我的夢想。”羅立川說。經過6年多的發展，花丁米酒市場越走越寬，原有廠房逐漸不足以支撐其產能提升、發展壯大。羅立川在縣、鎮兩級及有關部門的支持下，投資8000萬元在莒溪鎮異地新建二期項目，建設起泡米酒及蒸餾酒一體化生產線，含釀造中心、窖藏中心、展示中心、客家米酒文化體驗中心及景觀綠化、酒體研發生產配套基礎設施等。目前，項目已完成選址、規劃、審批等一應前期工作，今年7月全面開工建設，并將于2025年7月建成并投入使用，屆時可達年產2 萬噸客家米酒規模，產值有望突破 3.2 億元，為連城米酒產業發展注入強勁活力。
