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連城：“農(nóng)家菜”做成10億“大產(chǎn)業(yè)”鄉(xiāng)村振興有力量

日期：2021-11-10 10:39:00 來源：編輯：連城融媒體中心

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今年恰逢連城客家美食協(xié)會成立20周年，連城縣獲評中國客家美食名城、中國客家美食名鎮(zhèn)（新泉鎮(zhèn)）15周年，近日，連城客家美食協(xié)會舉辦了簡樸而隆重的座談會，縣領(lǐng)導(dǎo)溫文學(xué)、周曉哲出席活動。

連城：“農(nóng)家菜”做成10億“大產(chǎn)業(yè)”鄉(xiāng)村振興有力量

20年來，連城客家美食協(xié)會帶領(lǐng)全縣美食從業(yè)人員艱苦奮斗、開拓創(chuàng)新、敢闖敢拼，讓連城一味味土生土長的“農(nóng)家菜”，變成餐桌上一道道色香味俱全的美食盛宴，成為當(dāng)?shù)刂Ω幻窕蒉r(nóng)、助推鄉(xiāng)村振興的10億“大產(chǎn)業(yè)”。現(xiàn)代人越來越崇尚天然、健康的飲食理念，協(xié)會組織會員單位、廚師們在食材選取和烹飪方式上不斷嘗試新的做法，在綠色、養(yǎng)生方面做足功夫。在協(xié)會的帶領(lǐng)下，連城客家美食推陳出新的腳步從未停止。從最早的客家醉雞煲、炒九門頭、溪魚燜豆腐，到諸如清燜紫薯、白鴨溪澗戀蝴蝶等不斷升級換代的“舊菜新譜”，再到如今重點推崇的養(yǎng)生藥膳系列，一路下來，連城的客家美食花樣不斷翻新、新菜頻出，獲評“中國名宴”7道，中國名菜48道，省名菜、名點68道。

連城縣客家美食協(xié)會黨支部書記王金明說：“要把連城的美食，帶有富硒的食材進(jìn)一步把美食產(chǎn)業(yè)做好，這怎么講呢，就是說一個粗菜細(xì)做，做一些這個藥膳美食，這個健康美食。因為我們的協(xié)會走了20年以后，我們不能老是停留在老的這個水平上，我們一定要加倍的努力，加倍的溝通。”

連城客家美食協(xié)會成立以來，先后培訓(xùn)舉辦了各類廚師等級培訓(xùn)學(xué)員共18000人次，餐廳服務(wù)員2212人次，組織鄉(xiāng)村農(nóng)家樂美食培訓(xùn)108期學(xué)員共6480人次，舉辦小吃培訓(xùn)班12期學(xué)員共700多人次。得益于完備的培訓(xùn)體系，目前連城擁有經(jīng)專家評定的等級職稱廚師2986人，其中國家級評委3人、中華金廚獎7人、中國烹飪大師6人、中國烹飪名師4人、全國優(yōu)秀廚師1人，是全省擁有等級職稱廚師最多的縣份。有力地促進(jìn)百姓就業(yè)創(chuàng)業(yè)，助力富民惠農(nóng)、助推鄉(xiāng)村振興，提升了連城美食產(chǎn)業(yè)核心競爭力和影響力。

協(xié)會還積極推動連城廚師、客家美食走出連城，到全國各地從事餐飲美食創(chuàng)業(yè)。如今，連城客家美食協(xié)會共有廈門、福州、龍巖等6家分會，北京、上海、重慶、西安等12個美食產(chǎn)業(yè)聯(lián)絡(luò)點，團體會員160個，會員3700多人，其中廚師1000多人。在協(xié)會的努力下，連城美食產(chǎn)業(yè)近年來得到了迅猛發(fā)展，連城客家美食店達(dá)1180家，其中縣外就達(dá)238家，年產(chǎn)值10.8億元；美食從業(yè)人員達(dá)4.9萬人，占全縣人口的八分之一，成為連城百姓最重要的脫貧致富的產(chǎn)業(yè)之一，也為連城推進(jìn)鄉(xiāng)村振興提供了蓬勃力量。

記者：黃水林周潔張彥超

部分圖片/連城縣美食協(xié)會